怎么做面包才有那种酸味
超市面点师揭秘:面包配料表出现这5种,甭管啥牌子!以前买面包只看保质期和口味，觉得能放七天、咬一口掉渣、甜得发腻，就是“做得好”。后来听隔壁做面点的王姨聊起，她干这行三十年，每天揉面、看发酵、闻酸味，最烦别人说“你们加的料多”。她说：“不是不能加，是加了啥、为啥加、加多少，得让人知道。”起酥油这东西，包装上写得好了吧！
第542章 狠狠咬下去他颤抖着用那只完好的左手，粗暴地撕开塑料袋。一股浓烈的、刺鼻的霉酸味扑面而来。那半个面包硬得像石头，上面长满了厚厚的绿色霉斑和还有呢？ 那个穿着白裙子、笑容明媚如阳光的夏星，手里捧着一盒精心制作的、散发着诱人香气的绿豆糕，蹦蹦跳跳地跑到他面前。“云起哥哥，这是我第还有呢？
掌握3个关键时间,烤面包成功率飙升99%!酸味，口感也会发黏；发酵不足，面包又硬又实，不蓬松。一般来说，普通面粉制作的面团，在28 - 30℃的环境下，第一次发酵需要1 - 2小时。怎么判断发酵好了没呢？ 用手指蘸点面粉，在面团上戳个洞，如果洞口不回缩，就说明发酵到位了。要是洞口很快回缩，那就再等等。像我之前做面包，没掌握等会说。
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