怎么做馒头花卷不发硬_怎么做馒头花卷
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馒头花卷3个诀窍,学会暄软蓬松,新手一次成功!在家蒸馒头花卷，很多人总犯同一个错——要么蒸出来硬邦邦像死面，要么一掀锅盖就塌陷，其实不用复杂技巧，牢记这3个关键要点，新手也能零失败，蒸出个个白胖喧软的成品。第一点，和面比例+水温找对，酵母才会“发力”。500克中筋面粉配5克酵母、250毫升35℃左右的温水，再加10克白说完了。
不蒸不烤,做出又大又软还不塌的面食做馒头、包子、花卷这样的面食，最怕的就是出锅揭盖的时候发现成品瘪塌、发硬，一点也没有面食该有的蓬松暄软。其实最主要的除了醒面这一步，还有蒸好关火之后，不能马上揭盖，里外一热一冷，锅里的面食很容易就因热胀冷缩而塌了。最好的方法就是，蒸好关火后不急着揭盖，再焖个几小发猫。
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