红烧五花肉茄子怎么做好吃
美食推荐:黄精红烧肉、珍珠肉圆、脆皮冰川茄子的制作方法黄精红烧肉主料： 带皮五花肉500克(优选肥瘦相间五层肉)、九制黄精20-30克(务必选用炮制过的，生黄精有麻味且不可直接食用)。辅料： 姜片小发猫。 脆皮冰川茄子原料： 云南冰川茄子480克。制作： 1.将云南冰川茄480克洗净去皮，纵向切成三片，改刀成条，表面拍匀玉米淀粉，入五成热油小火炸小发猫。
红烧茄子“独门秘技”:免油炸软糯入味,10分钟搞定不油腻选材处理有讲究，茄子不吸油的关键紫皮长茄子对半切开后改刀成船形块，别急着下锅！先用淡盐水浸泡5分钟，捞出后攥干水分。秘密武器是撒两勺玉米淀粉拌匀，淀粉层能形成保护膜。配菜只需蒜末、青椒块，讲究的可加两片五花肉提香。记住：茄子蒂别扔，煮的时候放进去能增鲜。无水焖等会说。
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炒菜里吸油的配菜不少小伙伴觉得，肉有油，素菜总归安全吧，实则有几样素菜，比五花肉还能挂油。茄子当属其一，生茄子下锅如海绵，熟软后更吸油，一盘红烧茄子所用的油，比炸鸡腿还多。还有油麦菜这类绿叶菜，在餐馆后厨通常先焯水再淋热油，淋的那勺油全裹在叶子上，吃进去比喝汤还稠。山药、土豆这些后面会介绍。
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