怎么做手工面筋视频教程
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天水浆水面:酸香解暑的西北乡愁密码在甘肃天水人的厨房里，总藏着一缸会呼吸的酸香——浆水面。这碗面的精髓全在浆水：苦苣菜叶在粗陶缸里翻滚，面汤裹着野菜发酵出微酸清香。发酵火候最见功夫，酸得太冲发苦，淡了又没灵魂。手工擀的碱水面筋道弹牙，过凉水后浇上酸汤，红亮辣子油浮在汤面，脆生生的腌萝卜碎撒在面后面会介绍。
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萧县手工面皮揉洗蒸拌藏玄机,薄韧裹香酸辣钻鼻尖是手工熬制的烟火气。还有一点特别有意思，萧县面皮的配菜，从来不是固定的，家里有啥就放啥，就像萧县人的性格，豪爽实在。有的人家会加一点卤豆干，有的会加一点香菜，还有的会加一根烤肠，不管怎么加，都不违和，反而多了一份自家的味道。这就是萧县面皮的食材，没有名贵用料，却藏着后面会介绍。
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手工剪就的烟火气|云南茄汁剪刀面,酸香够味超上头这个过程让面筋舒展，后续剪出的面条才会更加爽滑筋道。等待面团醒发的间隙，可以准备汤底的食材。几个熟透的番茄洗净，在顶部划上十字刀，用开水烫过后剥去外皮，切成细小的丁状，这样更容易炒出浓稠的茄汁。再备上一些葱末、蒜末，如果喜欢，还可以切上几片火腿或准备一些肉末来等我继续说。
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